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鲁西黄牛肉牛的肉质是大家比较关心的

新闻来源:鲁西黄牛  发表时间:2017-11-22 21:34:18  浏览次数:  责任编辑:鲁西黄牛

鲁西黄牛肉牛的肉质是大家比较关心的

 
现在肉牛市场一直比较稳定,所以也引起了很多人想要养殖肉牛的兴趣,无论是消费者还是养殖户都会关心肉牛的肉质,黄牛肉肉质较为坚实,肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石纹状,肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色.六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬.老公牛肉色呈暗红色并发微青,肌肉粗硬而坚韧,肌间脂肪少.小公牛肉呈淡红色或红色,肌间脂肪较少,营养价值及风味高于成年牛肉.老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色.肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美.而水牛肉呈暗深红色,肉纤维粗而松弛,切面光泽强并带紫色光辉,脂肪白色,干燥而粘性小,烹调时牛肉不易煮烂,肉质差.通过这些肉牛的肉质分析,相信大家可以很好的购买牛肉.
 
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