鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，体质结实，肌肉发达，结构匀称，皮薄骨细，产肉性能好。其肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，即“五花三层肉”，味道异常鲜美。
同时鲁西黄牛更以役肉兼用而著称，优点在于繁育能力强，生长速度快，而且鲁西黄牛养殖成本低，好饲养，好管理，是肉牛养殖场的首选，但在鲁西黄牛的养殖中，特别要注意的就是疾病防疫，这样就能减小损失，更高更好的获得效益
鲁西黄牛 随着物价飞速上涨，鲁西黄牛的价格也在不断飙升，鲁西黄牛在20世纪30年代就出口日本和东南亚国家，近年来，鲁西黄牛更是凭着合理的价格，优良的品种，鲜美的肉质火速打开了国际市场，深受海内外客户的一致好评，具有较高的知名度。鲁西黄牛这一产业链正在以惊人的速度成长，成熟。
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