奶公牛 主要指奶公犊进行育肥

　　（二）奶公牛 主要指奶公犊进行育肥。这种育肥牛的优势：

　　１.生产潜力大：因荷斯坦牛初生重大，成年体重业更大，可达650～700千克，高于肉牛品种，因此日增重潜力很大。

　　２.经济效益高：荷斯坦牛从136千克直线育肥到450千克，饲料利用效率最高，肌肉大理石纹最理想，皮下脂肪最少，牛肉等级最高。

　　３.利用粗饲料的能力强：即使利用比例粗饲料育肥，也可以获得很高的效益。方法是先用粗饲料饲养到350克，然后增加精饲料喂到500千克。

　　如已去势的公牛更好，瘦肉多，增重快。在育肥前，首先要加服丙硫苯咪唑驱除体内寄生虫，剂量每千克体重15毫克，或每百克体重口服虫克星胶囊4粒，或按每百克体重皮下注射虫克星2毫升，可驱除体内外绝大多数寄生虫。然后用茶叶400克、伍草藓200克、双花200克，煎汁内服，开脾健胃增加采食量，为快速育肥打好基础。

　　（三）淘汰牛 除了用上述优良品种牛育肥之外，广大养殖者在目前牛源紧缺的情况下遇到体况不佳的肉牛，就是那些老、弱、病、残的淘汰牛也不能轻易放弃。要好针对体况，利用中药，采取邪除病邪，扶植正气，药到病除、标本兼治、强壮筋骨，达到加速增重的目的。这些特殊措施简便易行、时间很短、效果突出，是对老、弱、病、残的淘汰牛恢复健康的最佳选择，而且利用中药毒副作用小、无耐药性和有害残留超标的弊端，为快速增重创造良好的基础。　　为了保证牛肉中没有化肥、农药、激素、抗生素、兽药、化学合成物质等对人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照绿色食品生产操作规程的有关要求进行管理和生产。

　　牛场环境

　　1.地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。2.水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水。3.牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距。4.牛舍应保持适宜的温度，湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。5.牛场污水及排污物处理达标。

　　肉牛选育与选配。

　　现在国内饲养的肉牛多为引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代，应选择生长速度快、抗病力强、适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养，并结合育种引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。对于从场外购入的肉牛要经过严格检疫和消毒。

　　饲料配制

　　肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段期的营养需求，科学合理地配制饲料。饲料是人类的间接食品，饲料中有毒、有害物质会直接危害到人类的健康。越来越多的研究发现，人类常见的癌症、畸形、抗药性和某些中毒现象与肉、蛋、奶中的抗菌素、激素和其他合成药物的残留有关。由于化肥、农药的超量使用会导致饲草原料中化肥和农药较高的残留量，进而导致牛肉中药物残留的增加，因此，绿色养殖的饲料原料必须来自无公害区域内的草场和种植基地。

　　添加剂

　　药物添加剂曾经给畜牧业带来了很大效益，但随着时代的发展，它引起的副作用也日益明显。低治疗量的抗生素作为添加剂，在消灭病原菌的同时，也消灭了对机体有益的微生物，造成体内菌群失调；长期饲喂，还会产生抗药性，并在畜产品中残留，对公共卫生产生不良影响，直接威胁人类健康与安全。因此，饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料添加剂使用准则，滥用抗生素类添加剂如超量添加、不遵守停药期的要求，或者非法使用如催眠镇静剂、激素或激素样物质等，都会导致这类药物在牛肉中残留超标。所以生产绿色牛肉应尽量应用可替代抗生素、促生长激素的新型生物制剂，如益生素、酸化剂、酶制剂、中草药、寡糖、磷脂类脂、腐殖酸等纯天然物质，或低毒无残留兽药添加剂替代抗生素类添加剂，即使在生产中必须使用抗菌素，也应合理使用抗生素促生长剂，首先要选择安全性较高、无药物残留的动物专用抗生素，而避免选用易产生耐药性的药物；其次，使用方法应正确合理，必须与饲料混合均匀，并严格执行添加标准停药期等规定，以减少药物残留及耐药性。严禁使用禁用药物添加剂，严格控制各种激素、抗生素、化学合成促生长素、化学防腐剂等有害人体健康的物质进入牛奶，以保证产品的质量。