甜菜：它是肉牛的优良多汁饲料，根据甜菜中干物质含量的不同，可分为饲用甜菜和糖用甜菜两种。饲用甜菜中干物质含量较少，一般只有 12%左右，总营养价值不高。糖用甜菜中干物质含量较多，而且富含糖分。甜菜叶中还含有大量草酸，不利于肉牛消化吸收饲料中的钙，所以需在每 100kg鲜叶中补加 125g 磷酸钙，以中和草酸。最好与其他饲草饲料混喂，以防腹泻。
胡萝卜：胡萝卜含有较多的糖分和大量的胡萝卜素（每千克含100～200毫克），适口性强，具有调养作用，是肉牛维生素的最好来源，对生长和泌乳都具有良好的作用。胡萝卜以生喂为宜，但必须洗净后再喂，也可将胡萝卜切碎，加入麦麸、草粉、干甜菜丝等密封在窖内贮存。
甘薯：甘薯中干物质含量约30%，主要为淀粉和糖分，营养价值较高。红色或黄色的甘薯含有大量胡萝卜素（每千克约含 60～120 毫克），缺乏磷和钙。甘薯味甜美，适口性好，容易消化。喂牛前要将甘薯藤蔓铡短，喂量根据牛的粪便变化情况进行调整，不可过量，否则牛易拉稀，产乳量降低。也可将甘薯蔓调成青贮饲料，冬春季饲用。禁用黑斑病甘薯喂牛，以防中毒
1.能量饲料
国际饲料的分类原则，把粗纤维含量低于18%，蛋白质含量低于20%的饲料，成为能量饲料。
（1）谷实类饲料。主要来源于禾本科植物的籽实，我国常用的有玉米、大麦、燕麦、黑麦、小麦、稻谷和高粱等，其中以玉米为最多。谷实类饲料是能量饲料的主要来源，需要量很大，占肥育期日粮的 40%～70%。谷实类饲料的营养特点是干物质中无氮浸出物含量为 70%～80%，粗蛋白含量为8%～13%，脂肪含量 2%左右，纤维含量一般在 3%以下，且消化率高。最高的饲料。粗纤维含量极少，易被消化。其有机物质消化率达 90%。玉米的蛋白质含量较少，赖氨酸和色氨酸的含量很低，而且主要由生物学价值较低的玉米蛋白和谷蛋白构成。胡萝卜素含量也低。
※ 因玉米中所含的可利用物质高于任何一种谷实类饲料，在肉牛中使用的比例最大，因而被称为饲料之王。由于玉米的不饱和脂肪酸含量高，粉碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长期保存。因此场以贮存整粒玉米为最佳，黄玉米中胡萝卜素和叶黄素，营养价值高于白玉米。此外，带芯玉米饲喂肉牛效果也很好。在满足肉牛蛋白质、钙和磷的需要后，肉牛所需能量可以全部通过饲喂玉米来达到。
②大麦。在精料中是含蛋白质较高的饲料，比玉米含蛋白质明显要高，品质也较玉米好，是肉牛饲养上产生肉块和脂肪的原料。粗纤维含量为 5.2%,但脂肪含量较低，所以总营养价值较玉米低。大麦含较多的粗纤维，质地疏松。生产高档牛肉时大麦被认为是最好的精料。
③高粱。它的营养价值稍低于玉米，营养价值相当于玉米的90％～95％。无氮浸出物为68%，其中主要是淀粉；蛋白质含量稍高于玉米，但品质较差，粗纤维和脂肪含量比玉米低，具有与玉米相似的缺陷。高粱含有鞣酸，所以适口性不如玉米，且易引起牛便秘。
④高水份谷物。因早霜、受冻不能完全成熟的，或者晾晒时受雨淋、浸湿，以及其 他原因引起的谷实含水量在 20％～40％时不得不收获，进行窖贮的谷物，统称为高水份谷物。由于受潮后谷物中的淀粉和脂肪加速溶解和氧化，营养成分会加速破坏，继续暴晒，不但谷物的光泽和成色变劣，且出现芽苞，则人不能食用，此时应不失时机地将其制作为高水份谷物青贮，才可保持其原有的营养价值。
※（2）糠麸料。糠麸料是谷实加工的副产品。通常不作人类的食品，是牛营养性饲料中的重要组成部份。这类饲料包括小麦麸、米糠、次粉、玉米皮、大豆皮等，糠麸类饲料主要是谷物籽实的种皮、胡粉层、少量的胚和胚乳，其特点是粗纤维含量为 9%～14%，粗蛋白质含量为 12%～15%，钙磷比例不平衡，磷的含量约高 1%。都是蛋白质或磷等营养的有效补充物，是养肉牛的精料配方中常用的组分。
（3）其他高能量饲料。高能量饲料是指饲料中无氮浸出物高、粗纤维低，所含可利用能高的饲料，象块根、块茎及其加工的副产品，动物和植物的油脂以及糖、蜜都属于这类饲料。块根块茎也称多汁饲料，包括胡萝卜、甘薯、木薯、马铃薯、饲用甜菜和芜菁等。这类饲料的干物质中，淀粉和糖类含量高，蛋白质含量低，纤维素少且不含木质素，是适口性好的饲料。但是由于这类饲料体积大，一般含水量为 75%～90%，每千克鲜饲料中营养价值低，因此一般不作肉牛肥育期的饲料，而适用于犊牛和产奶牛的饲喂。的作用，对泌乳母牛还起催乳作用；干物质中富含淀粉和糖，有利于乳糖和乳脂的形成，纤维素含量少，一般不超过 10%，且不含木质素；粗蛋白质含量少，只有 1%～2%，以薯类含量最少。在含氮
化合物中，氨化物占一半。蛋白质含赖氨酸、色氨酸较多；缺少钙、磷、钠，而钾的含量却丰富；维生素含量因种类不同而差异很大；适口性好，能刺激肉牛食欲，有机物质消化率高；产量高，生长期短，生产成本低，易组织轮作，但因含水量高，运输较困难，不易保存。
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