| 中国猪肉行业已经涌现出双汇、雨润的百亿元级巨型企业、肉鸡行业也涌现出诸城外贸、吉林德大等著名大企业。榜样的力量是无穷的，这种情况让肉牛行业羡慕不已。肉牛行业也望眼欲穿地呼唤大型企业诞生，期盼肉牛行业‘标志性建筑'出现。试图由大企业把肉牛行业撑起来，给肉牛行业以信心，给这个行业长脸争气。在规模化导向下，肉牛屠宰厂在工厂建设方面贪大求洋，在厂区规模上，在厂房面积上追求中国最大，甚至亚洲最大。在设备上选择世界顶级的最先进的美国查维斯、荷兰施托克、日本桑玛士、德国迪克等屠宰设备。由于片面追求规模化，导致厂区面积过大，厂房规模过大， 冷库容量过大。 由于片面追求现代化，导致设备设施标准过高。 这些动辄年屠宰几十万头，甚至号称百万的这些大型规模化肉牛屠宰厂，由于投资规模过大，加大了利息负担，增加了固定投资成本。
2.1.2 大型肉牛屠宰厂运营成本高
大型肉牛屠宰厂占地面积大，土地使用费和占用税负担重。大型肉牛屠宰厂的冷库大，在运行过程中电耗多。大型肉牛屠宰厂工序多，占用的专业工人数量多。只要生产线启动就得占用几百人。满负荷运转的大型屠宰厂，需要一两千工人。即使屠宰量很低时，生产线上的工人也需要保持一定数量。在无牛可宰没活干的时候，也得给工人开支。由于屠宰厂工人都是定额工资，屠宰量越大他们的收入越高，当屠宰量少，他们赚不到钱时，就会‘拜拜'走人。但当有牛可宰且屠宰量大时，工人又没有地方去找了。大型屠宰厂不论宰牛不宰牛，生产数量多与少，都必须保留相当数量的工人。
由此可见，大型屠宰厂的人工成本高，运行成本也高。有人说规模化可降低生产成本，这种说法忽视了前提条件。就是需要拥有巨大的市场空间，工厂可以满负荷生产，生产多少产品都能够卖得出去。而且销售价格好，工厂能够有利可图。现在，我国肉牛屠宰厂面对的是全球牛肉产品过剩，面对国际化因素的冲击，面对销售渠道制约。在市场受阻开工不足的情况下，屠宰加工厂规模越大，固定成本越高，日子就会越难过。 |
