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干草品质的好坏，一般认为应根据干草的营养成分来评定，即通过化学分析方法，测定干草中水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、维生素和矿物质含量以及各种营养物质消化率的测定来评价干草的品质。但在生产实践中，由于条件的限制，不可能根据干草的消化率和化学成分含量来进行评定，而往往采用感官判断的方法，一般情况下是根据干草的主要物理性质和含水量对干草进行品质鉴定和分级工作。
颜色气味：干草的颜色是反映品质优劣最明显的标志。优质干草呈绿色，绿色越深，其营养物质损失就越小，所含可溶性营养物质、胡萝卜素及其他维生素越多，保质就越好。适时刈制的干草都具有浓厚的芳香气味。如果干草有霉味或焦灼的气味，说明其品质不佳。
叶片含量：干草中叶片的营养价值较高，所含的矿物质、蛋白质比茎秆中多1～1.5倍，胡萝卜素多10～15倍，纤维素少 1～2倍，消化率高40％。干草中的叶量多，品质就好，鉴定时取一束干草，看叶量的多少，就可确定干草品质的好坏。禾本科牧草的叶片不易脱落，优质豆科牧草的干草中叶量应占干草总重量的50％以上。
牧草发育时期：适时刈割调制是影响于草品质的重要因素，初花期或初花以前刈割，干草中含有花蕾，未结实花序的枝条较多，叶量也多，茎秆质地柔软，适口性好，品质佳。若刈割过迟，干草中叶量少，带有成熟或未成熟的枝条量多，茎秆坚硬，适口性、消化率都下降，品质变劣。
牧草组分：干草中各种牧草占的比例也是影响干草品质的重要因素，豆科牧草占比例大，品质较好，杂草数量多时品质较差。
含水量：干草的含水量应为15％～18％。如含水量较高时不宜贮藏。将干草束握紧或搓揉时无干裂声，干草拧成草辫松开时干草束散开缓慢，并且不完全散开，用手指弯曲茎上部不易折断为适宜含水量。干草束紧握时发出破裂声，草辫松手后迅速散开，茎易折断说明太干燥，易造成机械损伤，草质较差。草质柔软，草辫松开后不散开，说明含水量高，易造成草垛发热或发毒，草质较差。 |
