饲料安全通常是指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）中不含有对饲养动物的健康造成实际危害的物质，而且不会在畜产品中残留、蓄积和转移有毒、有害物质。饲料产品以及利用饲料产品生产的动物源产品，不应危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。同其他产品的质量安全问题相比，饲料产品的质量安全有以下3个特点。
长期性：一方面，饲料产品中的不安全因素是长期存在的，虽然通过加强监督管理和提高安全意识，危害发生的程度和范围会减小，但短时间内不可能被完全消除。另一方面，在使用饲料饲喂过程中蓄积在养殖动物体内的有毒、有害特质直接污染环境或通过人体蓄积所造成的影响也是长期存在的。
复杂性：饲料产品中不安全因素众多，而且复杂多变。有些是人为因素，有些是非人为因素；有些是偶然因素，有些则是长期累计的结果。在已有的问题逐步得到基础的同时，新的问题还在不但出现。因此，饲料安全问题不可小视。
隐蔽性：一是由于技术手段的限制，一些饲料中的有害物质在投入使用之初，其危害性并不能被充分地认识到。二是对一些物质的毒副作用，利用常规的检测方法不能进行有效鉴别，对其影响程度，在一定时期内的不到研究证明。三是在一般情况下，饲料中有害物质的危害性不能通过观察饲养动物及时发现，因为影响饲料安全的各种因素往往是潜移默化地进入养殖产品，并通过养殖产品转移到人体或环境中，对人体健康和环境造成一定的危害。
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