肉羊肉分级标准划分

羊肉分级标准. 

1）羔羊肉胴体分级标准 


　　一级：胴体重20—22千克，背部脂肪厚度0.5—0.8厘米。 


　　二级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度在0.5厘米左右。 


　　三级：胴体重15—17千克，背部脂肪厚度在0.3厘米以上。 

2）肥羔羊肉胴体分级标准 


　　一级：胴体重17—19千克，肉质好，脂肪含量适中。 


　　二级：胴体重15—17千克，肉质好，脂肪含量适中。 


　　三级：胴体重13—15千克，肌肉发育中等，脂肪含量略差。 

3）大羊肉胴体的分级标准 

　　一级：胴体重25—30千克，肉质好，脂肪含量适中，第六对肋骨上部棘突上缘的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米。 


　　二级：胴体重21—23千克，背部脂肪厚度0.5—1.0厘米。 


　　三级：胴体重17—19千克，背部脂肪厚度0.3—0.8厘米。 


　　凡不符合三级要求的均列为级外胴体。 








　　凡不符合三级要求的均列为级外胴体。