| （牛肉、牛奶、牛血、牛肝、牛脑、牛肚、牛肾、牛皮、牛角、牛黄）市场产销走势专题调查显示，从2000年至今，牛产品产销两旺，产量与销量逐年增长，供需出现缺口，价格连年走高；外贸出口强劲，订单逐年增加，已成我国外贸出口创汇的一项重要商品。
1、牛肉：是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。近几年来，产量下降，市场需求量大，价格上涨。
2、牛奶：含有多种人体必需的营养成分。目前我国人均牛奶占有水平很低。今年牛奶价格不断攀升，涨幅为50%。
6、牛肚：有补虚益脾之功效，货源不足，价格较高，逐年上涨。
7、牛肾：含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、核黄素、蛋白质等多种营养成分，货源稀少，价格一直走高。
8、牛皮：是国内外市场一直供不应求的工业原料，价格居高不下。因成年牛的生产周期长，而市场缺口大，其货源将会持续紧张。
9、牛角：是制造工艺美术品的主要原料之一，多年来产不足需。水牛角又是中药材，具有平肝息风、清热凉血等功效，供需缺口大，价格逐年攀升。
10、牛黄：是珍贵的中药材，广泛应用于新药、特药和中成药。由于用途广泛，产量极少，价格逐年上涨，后市仍有较大的上涨空间。
3、牛血：含有血浆、蛋白质、血细胞等十多种营养成分。由于市场供不应求，价格已上涨2倍多。
4、牛肝：具有较高的药用价值，含有钙、铁、锌等多种营养成分，属于紧俏食品，价格居高不下。
5、牛脑：含有多种营养成分，不但是美味佳肴，而且还可以治疗头疼眩晕和消渴等，市场货源紧缺。
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